终极咖啡指南

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描述

咖啡丰厚的风味和芳香挑逗着我们的好奇心。我们通过深入了解才能慢慢领悟,一杯好咖啡背后蕴藏的故事。故事中包含它从众多饮品中脱颖而出的咖啡史,辗转世界各地、历经无数人齐心协作的咖啡酿成之旅。这场时空之旅的每个环节都来之不易,在我们品尝一杯各个环节都完美得无懈可击得咖啡时,才能够深深体会到它历经的独特而精致的旅程,一切的一切才能在舌尖碰触咖啡这一刻达到高潮。

其他信息

重量 1 kg
ISBN

9787550263444

作者

特里斯坦·斯蒂芬森

册数

1

出版社

北京联合出版公司

原著语言

EN

品牌

紫图图书

译者

李龙毅

作者简介

特里斯坦·斯蒂芬森(Tristan Stephenson)

英国咖啡大师,调酒世界的璀璨明星,曾与英国明星厨师杰米·奥利弗(Jamie Oliver)一起共事,并在英国丽思等高级酒店担任培训调酒师。他是流体运动(Fluid Movement)饮品顾问公司创始人,伦敦广受好评的崇拜街呼啸酒吧(The Worship Street Whistling Shop)老板。

他的另外两部作品:《好奇的调酒师》(The Curious Bartender)《好奇的调酒师:麦芽威士忌、波旁威士忌与黑麦威士忌的探索之旅》(The Curious Bartender:An Odyssey of Malt, Bourbon & Rye Whiskies)同样居于同类书排行榜前列。

目录

前言6

01咖啡的起源与历史/9

02咖啡的种植、采收与加工 /23

03烘焙咖啡 /43

04咖啡的科学奥妙与风味 /63

05研磨 /75

06浓缩咖啡 /85

07浓缩咖啡与牛奶:天作之合 /99

08冲煮方法大全 /113

09咖啡类饮品及甜点/147

10附录 /169

术语表 /186

致敬与鸣谢/190

专家点评

英国某网站咖啡和茶类图书榜榜首,英国著名咖啡大师、明星调酒师、畅销书作家特里斯坦•斯蒂芬森结合科学原理和自身经验,传授专业咖啡师必知和一杯好咖啡的奥秘。咖啡精品生活推荐!给全世界咖啡成瘾者的巡礼之作。

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这是一本曾稳居咖啡类图书榜首的百科全书式咖啡指南。从咖啡豆的品质到咖啡的贸易问题,从咖啡的冲煮流程到眼花缭乱的咖啡饮品,甚至从咖啡烘焙的化学反应到咖啡机器的精密解读——不管你是一个想要面面俱到地了解咖啡的狂热者,还是一个另辟蹊径、想要从某个清奇的角度去观察咖啡的好奇者,这本书都可以满足你。

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